WEIHNACHTS MENÜ
WEIHNACHTSMENÜ I
VORSPEISEN
ENTENBRUST CARPACCIO
SELLERIE / TRÜFFEL / PARMESANFLOCKEN
BLACK TIGER GARNELEN
AVOCADO TATAR / CHILI / HONIG-SENF / ZITRONE / ROSMARIN
ZWISCHENGANG
HANDGEMACHTE SEPPIE TAGLIOLINI
WILDER SPARGEL / SCAMPIS / CHALOTTEN / HUMMER CONSOMMÉ
HAUPTGANG
OCHSENBÄCKCHEN
WACHOLDERBEEREN / CABERNET SAUVIGNON / KARTOFFELMOUSSELINE / BABYKAROTTEN
GEBRATENER SAIBLING
MARONENKRUSTE / FENCHEL / MANDARINEN / BABYSPINAT
DESSERT
ZIMT-PARFAIT
ROTWEIN-PFLAUMEN / VANILLE / NELKEN
PANNA COTTA
SPEKULATIUS / MANDELKROKANT / GRANATAPFEL
PREIS PRO PERSON 3 GÄNGE 49,50€
PREIS PRO PERSON 4 GÄNGE 59,50€
WEIHNACHTSMENÜ II
VORSPEISEN
BÜFFEL BURRATA
ROTE BEETE CARPACCIO / RUCCOLA / HONIG-SENF / KARAMELISIERTE WALNÜSSE
RINDER CARPACCIO
PARMESANFLOCKEN / RUCCOLA / TRÜFFEL
ZWISCHENGANG
HANDGEMACHTE RAVIOLI
STEINPILZ / PARMESAN / BUTTER-SALBEI / RINDERFILET
HAUPTGANG
GÄNSEKEULE
EIGENER SUD / KIRSCHTOMATEN / GNOCCHI
KABELJAU „SKREI“
SENF / MUSKAT / DILL / RADICCHIO-RISOTTO
DESSERT
SOUS-VIDE APFEL
ZIMT / STERNANIS / CALVADOS / VANILLEEIS / DULCE DE LECHE
KÜRBIS TIRAMISU
ZIMT / HOKKAIDO KÜRBIS
PREIS PRO PERSON 3 GÄNGE 49,50€
PREIS PRO PERSON 4 GÄNGE 59,50€