MENÜ i
GANG I
GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN
AVOCADOTAR I MOSCATO-MAULBEER-SAUCE I IMPERIAL KAVIAR
TATAR VOM RINDERFILET
KARTOFFEL PAVEÉ I KAPERN I TRÜFFELCREME
GANG II
FRISCHE TAGLIOLINI
WINTERTRÜFFEL I PARMESANCREME
GANG III
GEGRILLTES REHRÜCKENFILET
PORTWEINFRÜCHTE I SÜSSKARTOFFELMOUSSELINE I BASILIKUM
KABELJAU „SKREI“ LIVORNESISCHER ART
TOMATEN I KNOBLAUCH I KAPERN I THYMIAN I OLIVEN I BLATTSPINAT
GANG IV
ERDBEERPARFAIT
TONKABOHNEN-MASCARPONE-CREME I ERDBEER-ESPUMA I PISTAZIEN
SCHOKOLADEN SOUFFLEÉ
VANILLE-ESPUMA I SCHOKOLADENCRUMBLE I KARAMELISIERTE WALNÜSSE
Preis pro Person IV Gänge 115,00 €
MENÜ II
GANG I
BLACK TIGER GARNELEN
BELUGALINSEN I AVOCADO I WEISSWEINSCHAUM
ENTENBRUST CARPACCIO
SELLERIE I PARMESAN I WINTER TRÜFFEL
GANG II
FRISCHE SPAGHETTI
IMPERIAL CAVIAR I GEBEIZTER LACHS I CHAMPAGNERSAUCE
GANG III
US „BLACK ANGUS“ RINDERFILET
SELLERIEMOUSSELINE I KARTOFFELGRATIN I TRÜFFEL-KRUSTE
ATLANTISCHER SEETEUFEL
RIESLING-SAFRAN-SAUCE I BLATTSPINAT I KARTOFFELGRATIN
GANG IV
MANGO-PASSION CHEESCAKE
MANGOSORBET I HAFER & HONIG CRUMBLE I FRUCHTKOMPOTT
MASCARPONE PANNA COTTA
SALTED CARAMEL I GERÖSTETE HASELNÜSSE
Preis pro Person IV Gänge 115,00 €