MENÜ I
GANG I
TARTARE DI TUNA
SASHIMI-THUNFISCHTATAR I SCHNITTLAUCH I OLIVENÖL I KAPERN I FOCACCIACHIPS
GANG II
CAPESANTE
JAKOBSMUSCHELN I KARAMELISIERTER CHICOREE I BEURRE BLANC I KAVIAR
GANG III
RAVIOLONI E ARAGOSTA
GEFÜLLTE TEIGTASCHEN I HUMMER I WILDSPARGEL I SAFRAN
GANG IV
FILETTO DI ROMBO
STEINBUTTFILET I CHAMPAGNERSCHAUM I SELLERIEPÜREE I PINIENKERNE I TRÜFFEL
GANG V
PANNA COTTA
FEIGEN-PANNA COTTA | SALTED CARAMEL | PISTAZIENKROKANT
Preis pro Person V Gänge 135,00 €
MENÜ II
GANG I
CARPACCIO DI CERVO
CARPACCIO VOM REHRÜCKEN I WILDSALAT I AHORN-HASELNUSS-VINAIGRETTE I PARMESANCHIPS
GANG II
FEGATO DI CONIGLIA
KANINCHENLEBER I THYMIAN I KAROTTENPÜREE
GANG III
LINGUINI MELANZANE E TARTUFO
AUBERGINENPESTO I TRÜFFEL I BÜFFEL-BURRATA
GANG IV
FILETTO DI MANZO
US BLACK ANGUS RINDERFILET I KRÄUTERKRUSTE I ROTWEIN-THYMIAN-JUS I KARTOFFELMOUSSELINE
GANG V
CRÈME BRÛLÉE
DUNKLE SCHOKOLADE I HIMBEERSORBET I MANDELCRUNCH
Preis pro Person V Gänge 135,00 €